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Il caffè delle capsule Nipple è quello di Caffè Pascucci, tostato nella torrefazione di Monte Cerignone. La tostatura è a fuoco indiretto, il calore arriva al chicco senza fiamma. Ogni miscela passa dal laboratorio di assaggio prima di entrare in produzione.
Il caffè si sceglie sul campione.
Di ogni partita di caffè verde arriva prima un campione. Si tosta, si assaggia, e l'assaggio decide se comprarla. Sul sacco si contano i difetti e si misura l'umidità del chicco, il dato che poi decide come si conserva e come reagisce in tostatura. All'arrivo a Monte Cerignone il controllo si ripete, e il crudo resta in magazzino qui perché il clima della valle tiene stabile quell'umidità. Se un lotto non tiene in tazza, non entra in produzione.
